将霉豆瓣在流水下冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，，保留大部分黄霉，捞出控干水分，锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒粒，四川豆瓣酱制作方法，大火烧开，关火，待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡小时；将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几下，浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱，搅拌一下； 材料：辣椒，霉豆瓣，姜，蒜，食盐，冰糖，八角，花椒，桂皮，白酒香叶，辣椒，菜籽油。...
