洋葱洗净，去蒂，对剖，切成1厘米左右宽的条，用手瓣成一片一片。这点很重要，倒入洋葱继续翻炒，炒15-20秒左右至洋葱断生，由白色刚好变成透明色，干煸鸡的家常做法，关火。锅内加入食用油，开火，倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱，一起炒香。煮锅里放入清水，倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜，开火，盖上锅盖煮10分钟煮熟。青椒洗净，去蒂，斜刀切成1厘米左右长椭圆圈；红椒洗净，去蒂，斜刀切成0.5厘米左右长椭圆圈。放入青椒翻炒2分钟左右，炒熟。撒入盐、鸡精，和匀，装盘。姜去皮，一半拍破，一半切片。...
