胸部朝上；用氏度的开水烧烫全身；羊腿内侧的刀口处；将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，
方法：将羊宰杀，用氏度的开水烧烫全身；
趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净；
然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口；
羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末；
并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处；
用调料和盐入味；
将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上；
四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油和糖色略凉，再刷上香油；
将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用
