毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，水煮毛豆做法窍门简述，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，水煮毛豆做法窍门，以便能入味。一次加足够的水煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。水煮毛豆做法如下。水沸腾后再加毛豆“飞水”时滴油或加碱水即先将毛豆用开水加点油飞水后再煮。的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而...
