洗净后风干为避免腌制过程中影响进味， 咸肉。晾两天，上海家乡咸肉怎么做
原料有花椒，盐， 咸肉。
做法如下：
将前臀尖斩成一磅的块，洗净后风干为避免腌制过程中影响进味，出水；
干炒锅放盐和花椒，炒热至出香味，关火；
用锅铲把花热的椒盐均匀撒在肉的表面上，把粘有花椒，盐的肉码放在干净的坛子里，密封好盛放在阴凉地；
冷藏时间与肉量有关，二至三磅的肉，冷藏盐制三天；
取出腌好的咸肉，晾两天，干后可炒或蒸或煲汤吃。
