盖上布。如何发酵大豆捞起滤一下水；黄豆与面粉会开始发酵，即可以拿到烈日下暴晒，
发酵大豆的方法如下：
取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡；
次日，放在钢锅或别的容器里煮熟；
捞起滤一下水；
变凉后，拌入半斤面粉，拌均匀，用手抓起来能成形即可，摊到一个底部能透气的竹扁中，盖上布。然后放阴凉处发酵；
黄豆与面粉会开始发酵，表现为发热。二天后，表面会出现黄斑，白毛，即发酵成功。拿掉上面的遮盖物；
回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，三四天后，大豆即可发酵完成。
