戴手套充分抓碎。全部放入后，将炸好的丸子放入，如何做街头卖的素丸子适量淀粉和少许小苏打粉后将豆腐泥再次和匀。捞出后沥油备用。
食材：豆腐、鸡蛋、胡萝卜末。
调料：葱、姜、淀粉、小苏打粉、胡椒粉、盐、鸡精、八角、蚝油，糖、芝麻油、香菜。
做法：买回来的老豆腐控净里面的水份，戴手套充分抓碎。
葱姜切末剁碎与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中，加入适量胡椒粉、盐。加入少许鸡精，适量淀粉和少许小苏打粉后将豆腐泥再次和匀。
锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入，全部放入后，可转中大火，轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。炸至丸子表皮金黄，捞出后沥油备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香，加入少许蚝油和糖调味，将炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。
将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开，勾入适量水淀粉，关火后加入芝麻油、香菜末调味即可。
