地瓜蒸熟备用；抓匀后再加入剩下的揣面水；温水加入酵母，发酵至大；开始揣面，求助地瓜面鱼做法
地瓜面鱼的做法：
地瓜蒸熟备用；
将蒸熟的地瓜去皮；
温水加入酵母，将酵母化开，盆内加入面粉，再加入盐、地瓜泥和酵母水；
将地瓜泥和面粉搅拌至均匀，揉成面团；
将面盆盖上保鲜膜；
置于温暖处，发酵至大；
将发酵好的面团排出空气，加入一半的揣面水；
用手将面团和温水抓匀；
抓匀后再加入剩下的揣面水；
再次将面团抓匀；
开始揣面，双手拳头快速交替揣面；
将面团揣至非常细腻，有弹性即可，时间约钟；
揣好的面团盖上保鲜膜；
置于温暖处发酵至大；
取一长盘，盘子上加入一勺温水抹匀，双手上沾满温水，发好的面团不用揉，直接取一小块面团放在盘子上，按成稍长一点的面饼；
锅中加足量的花生油，烧至九成热，双手握住面饼两段提起，轻轻的抻一下拉长，放入油锅中，待一面炸成金黄色，再翻面炸成金黄色捞出即可。
