颜色稍微变浅就捞出备用。爆炒虾姑排的做法倒入一些水。爆炒虾姑排做法如下1、虾姑排刷洗赶紧，
1、虾姑排刷洗赶紧，一只切开四份。
2、放入料酒（米酒也行），姜片腌制20分钟以上。
3、热锅放多一点油，烧热，倒入虾炸一下。颜色稍微变浅就捞出备用。
4、切蒜蓉和辣椒，喜欢辣的切多点。
5、用回刚才的油把蒜蓉辣椒爆香。
6、倒入虾姑排，放入盐，糖，胡椒粉翻炒至变红，倒入一些水。
7、盖上锅盖，焖一小会儿。
8、打开锅盖继续翻炒至汁收了，就可以上碟了。
