将地瓜削去外皮（最好选用中等大的地瓜，这样出锅更有口感），美味拔丝地瓜做法步骤介绍，然后用清水洗净，再将洗净的地瓜切成滚刀块（一般网上都是切滚刀块，其实片状也行，但是上桌给人拔丝状就不太明显了），地瓜怎么做才能拔很多丝，切出来的块状比大拇指头大一些即可。接着锅中刷洗干净，烧干水分加入食用油（油要多一些才行），油温烧至四成热时，把地瓜拍上生粉，放入油锅浸炸（拍生粉的目地可以达到外酥里嫩的效果，同时炸的时候也会减少地瓜吸油性）。约过二十秒后，地瓜炸至断生时（地瓜前期已经焯水，所以很容易炸熟炸透），我们将炉火放大升高油温，将地瓜复炸成金黄色，随后把炸好的地瓜捞出控油。糖浆熬制好以后，我们立刻将炸好...
