捞出焯过水的肉块备用。锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，怎么做蒸碗肉，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，农村蒸碗肉的家常做法，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。...
