大火烧水。绿豆排骨汤的做法保持汤的色泽清透。油锅烧热，继续煲汤约钟头，
排骨洗干净，切段，
汤煲加水，大火烧水。
利用烧水的时间，生姜切大片，绿豆用凉水浸泡备用。
油锅烧热，加生姜炒香，排骨下锅翻炒到肉边浅白色。
汤煲里水烧开，把油锅里炒过的排骨倒入汤煲内。
小火开始煲汤，期间用汤勺撇除浮在汤面上的碎末和油星儿，保持汤的色泽清透。
排骨煲大半个钟头后，即可加入浸泡过的绿豆。搅拌一下。
继续煲汤约钟头，加入食盐，少量的鸡精，就可以了。
