把锅烧热，整块牛肉去杂洗净，卤牛肉之前为什么用盐俺两天淋上料酒，
原因：可以提前入味。
卤牛肉做法：
原料：
肉桂、 丁香、 八角、 草果、 红糖、 素油、 鸡汤升 、盐 、姜、 葱 、牛肉，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水），牛肉，大火煮钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
