烧开水放入少许油和盐；蚝油，捞出过凉；
可以加入芹菜来调味，做法如下：
用料：腐竹，西芹，盐，蚝油，色拉油，花椒，白醋，糖，鸡精，芝麻少许；
腐竹在清水中浸泡三个小时左右；
泡软并且没有硬心；
腐竹斜刀切段；
芹菜斜刀切段；
装盘备用；
烧开水放入少许油和盐；
放入芹菜焯一下；
捞出过凉；
把腐竹芹菜放入盘中，放入盐和糖；
加入醋和鸡精；
锅中放油，放花椒爆香；
放入蚝油，浇入花椒油即可。
