发现质量问题或异常现象，食品化验员具体做什么不得隐瞒或弄虚作假。食品化验员食品化验员工作职责 ：应及时汇报，
食品化验员食品化验员工作职责 ：
遵守化验室各项规章制度和技术法规，按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务，服从领导工作安排，保证安全生产；
负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作；
在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理；
按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作；
及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单；
对出现的质量问题或检验事故，应及时上报，不得隐瞒或弄虚作假。
