室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。冷藏奶油打发技巧室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。冷藏奶油打发方法也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
将未打发的奶油放于-冷藏柜内时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于，低于都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在-，容量在搅拌缸的-(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发，(/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的，也不能高于缸内容积的，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
成品存放:装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。表花一般用植物鲜奶油比较好。
