第二种：梅菜扣肉。扣肉怎么做肉很软，食材：五花肉、盐菜、甜酒酿、甜面酱、老抽、大葱、生姜。第三种：东坡扣肉。把之前切好的肉放进砂锅内，放入生抽，扣肉软烂的三种做法，老抽，米酒活花雕酒，一点盐，少量水，大火煮开后，小火煮一个小时以上，中途翻一个面，保证上色均匀。做法：在锅底部放上大葱和姜片，一个八角，五花肉从皮上切下去，下面不要切断，为了定型好看，用棉绳捆绑。为了让扣肉皮更好的入味，拿一个牙签把五花肉的肉皮扎满洞，然后均匀的刷上甜面酱、老抽和甜酒酿，等肉皮有颜色了就可以了。再把五花肉放入淡盐水里煮一下，25分钟就可以了。锅中倒油，油温五成热时将五花肉的肉皮朝下放到锅里炸，炸到鞣制金黄，肉皮颜色...
