鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，鸡哪些部位不宜食用，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。公鸡的肉质较紧致，鸡的营养价值，很难熬出浓汤。母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。...
