日光观察如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。怎么分辨鸡蛋的好坏，而如果浮在水面上，说明鸡蛋已经变质了，不要吃。鸡蛋好坏的简单鉴别方法，这是最直接的判断方法。把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。裂纹蛋有啪啦声。把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底；可如果倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了；有点不新鲜的鸡蛋（大概放了一周的）也会沉到碗底，不过会有轻微的上下浮动。直接敲开...
