鸭、红米、盐、冰糖、料酒、葱、姜、八角和桂皮。将光鸭剖腹挖去内脏，嘉兴酱鸭的做法，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀；，将铁锅放于炉上，加入水克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包；用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一...
