大料适量。然后在通风处良晾一天。便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进，正宗的南京酱鸭怎么做黄酒1000ml，正宗的南京酱鸭做法3、加入二锅头.关火，挂至太阳底下或
1、嫩鸭1只，二锅头100ml，酱油1200ml，黄酒1000ml，白砂糖250克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，大料适量。
2、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖.烧开，搅拌至白砂糖融化。
3、加入二锅头.关火，等待至完全彻底冷却。
4、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷却后才能将肉酱入。
5、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天。
6、将晾了一天的鸭子放进酱中。
7、盖上保鲜膜，酱3天。
8、每天记得翻动一次。
9、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好。
10、晾晒至10天左右，便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可。
