植物油，净锅置旺火上，蚝油，火焰牛肉的做法用湿淀粉、鸡蛋清、精盐腌渍待用；断生后倒入漏勺沥士油；
食材：黄牛肉，鸡蛋，植物油，精盐，味精，酱油，蚝油，二锅头，整干椒，香葱，姜、蒜子各，香油，湿淀粉。
火焰牛肉的做法如下：
将牛肉切成大约米长、米宽、米厚的片，用湿淀粉、鸡蛋清、精盐腌渍待用；
将香葱切成米长的段，摆入窝盘中，整干椒切段，姜、蒜子切末；
净锅置旺火上，放入植物油，烧至四成热时，下入牛肉片滑油，断生后倒入漏勺沥士油；
锅内留底油，烧至五成热时下姜、蒜末、干椒段炒香，倒入牛肉，加蚝油、味精、吵拌均匀，淋香油，出锅盖在香葱段上；
最后将白酒倒在底碟内，窝盘置于其上，上桌时点燃白酒即可。
