肉要切薄点才能卷起来。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀；，回锅肉的具体做法如下：加入配料一定要按照顺序。回锅肉炒出来很硬怎么回事，所需原料：五花肉、青红椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精适量、花生油适量。注意事项：冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片；加入青蒜炒出香味；而且煮肉时要用凉水煮，等到开锅后转小火焖。...
