去掉鱼鳍，鱼表面刷色拉油，豆芽，湖北小张烤鱼下面菜的做法孜然、芝麻适量、花椒几棵、香菜一把。鱼身加盐、醋、料酒、姜片腌制。加花椒，
?材料：鲫鱼、豆芽、千张各、蒜、姜、老干妈、豆瓣酱、盐、糖，孜然、芝麻适量、花椒几棵、香菜一把。
步骤：
将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳍，鱼尾。沿鱼脊剖成两半，在鱼身上用刀划数条小口。鱼身加盐、醋、料酒、姜片腌制。烤箱预热钟，烤盘涂色拉油或是铺锡纸。鱼表面刷色拉油，烤箱中层烤钟，再上层烤钟。
油锅放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入勺豆瓣和老干妈，炒至油亮后加水煮沸。
依次加入千张，豆芽，煮约钟，加入少许盐、糖调味。
将调料淋在鱼上，继续烤约钟。
最后在鱼上撒上香菜即可。
