肠衣用冷水里外都冲洗干净。另外，在山西太谷、榆次、徐沟等地区盛行的灌肠是一种以荞面为原料的特色面食小吃，，它与北京人吃的灌肠完全不同。灌肠的做法步骤如下：罐肠子馅的做法，灌香肠时，肠衣的选择很重要。灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用棉线打结。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。...
