冬季要避免受潮、受冻。独蒜头怎么保鲜窖藏期间要定期检查，独蒜头的保险方法贮藏时将蒜头摆放在架子上，使蒜头自然风干。保持库温均匀一致。
1、挂藏法：
独头蒜晾干后编成辫子。夏秋之间放在临时晾棚、冷房或通风贮藏库内，冬季要避免受潮、受冻。也可将独头蒜头假茎用铁丝串起来，悬挂在通风保温处，使蒜头自然风干。
2、窖藏法：
选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使独头蒜有一个稳定的贮藏环境。
3、冷库贮藏法：
入库前先对大蒜预冷降温，当大蒜体温接近0°c时，便可入库贮藏。贮藏时将蒜头摆放在架子上，以便通风。要点是入库后及时控制库内温度，保持库温均匀一致。根据包装和堆码方式的不同，库温可控制在-1~3°c之间。
