将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头；大桂鱼有哪些做法，桂鱼汤:把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡；煮钟后加入菠菜即可。，大火钟后加笋片开后转小火；去除腹部的鱼刺；鲜活鳜鱼宰杀去内脏；锅上大火，放入少许油，加入清汤、番茄酱、糖、盐、醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上；材料:桂鱼、笋片、火腿丝、菠菜、姜片、葱段、黄酒、细盐；加黄酒；桂鱼用黄酒和细盐腌渍一会；材料:鳜鱼、虾仁、青豌豆、笋丁、番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒、蒜末、淀粉；...
