这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。肠粉酱汁加什么东西最香，一定要选择海鲜豉油或者广东地区出品的，又或者港产的豉油才能煮出鲜美的酱汁，其他地方出产的豉油只有咸味没有鲜味，不可选择一般的肠粉酱汁配方都会加入鱼露和蚝油，是为了起到增添鲜味的作用。，一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；生抽（复）老抽、冰糖制、盐、味精、鸡粉、酱油制作步骤：老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。...
