将柠檬青（黄色部分）切丝备用。
1、原料：全鸡、薄荷叶、柠檬、酱油、盐、花生油。
2、全鸡去毛洗净去内脏备用。
3、薄荷叶洗净捣烂备用。
4、柠檬榨汁，将柠檬青（黄色部分）切丝备用。
5、以适量薄荷碎、柠檬汁，柠檬青丝、盐、酱油、花生油涂匀鸡全身，并放适量的薄荷碎入鸡内膛，腌制半小时，然后将鸡表皮的薄荷碎及柠檬青拿走。
6、开锅下油，煎全鸡至金黄色拿起，再放入焗炉用中火焗熟（约十五至二十分钟）。
7、把鸡内膛的鸡汁及薄荷碎倒出，再把全鸡斩大件，淋回汁酱上碟即可，吃时记住用手拿着大快朵颐。
