用中火烧开后再煮3分钟，鹌鹑蛋做豆腐的方法放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。怎样做鹌鹑蛋做豆腐盖上锅盖，3、将瘦肉剁碎成末，用锅铲推匀。
1、食材：鹌鹑蛋适量、豆腐1块、鸡粉适量、葱10g、姜10g、蒜10g、料酒15g、生抽5g、水淀粉少许、豆瓣酱20g。
2、将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加入适量的冷水，用中火烧开后再煮3分钟，捞出泡入冷水中，待冷却后将其剥壳待用。
3、将瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花。
4、锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。
5、热锅放油，下入肉末炒至变色。下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀。
6、加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟。加入适量的盐，用锅铲推匀。
7、再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀。
8、倒入少许湿淀粉，推匀勾薄芡即可。
