将中种材料揉成团后放冰箱冷藏发酵17小时备用。把发酵好的面团依次送进烤箱内的石板上，往下层烤盘里倒一杯冷水制造蒸汽。做面包要一鼓作气，烤约30分钟左右出炉。面团材料除了燕麦和瓜子外，将其他材料揉匀后，少量多次加入中种面团，杂粮乡村包，揉光滑后再加入燕麦和瓜子，揉至可伸展成薄膜状。从藤篮里倒扣出发酵好面团到烘焙纸上，割口。在藤篮里筛上黑麦粉，把2等份的面团再次排气滚圆，收口朝上放进藤篮里装进大塑料袋里发酵。...
