有嚼头，做莜面怎么做4、遵循如下7个步骤揪出一个小面剂子，2、把开水倒入用筷子搅拌，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，
1、首先，最重要的，是水，要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。
2、把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止，把面倒在案板上。
3、稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。
4、揪出一个小面剂子，揉成小面团。
5、把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚，擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅，一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。
6、蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。
7、薄饼稍晾凉，切成丝就可以了。
