近年来，“回锅肉”原是菜名，培养练习生是需要一定的时间周期的，还是垂类综艺人们对其的评价已不再局限在趣味与娱乐方面，综艺节目呼唤有内涵的好内容更是引发了人们对选
这个暑期，不论是团综《乘风破浪的姐姐》，还是垂类综艺《这！就是街舞》《乐队的夏天》《中国新说唱》，或是观察类综艺《忘不了餐厅》《做家务的男人》……这些节目以其娱乐性、趣味性等特点受到观众的喜爱。近年来，综艺节目在题材类型上不断拓展、制作模式上不断创新，满足了观众的多样娱乐需求。
然而，从近几年来火爆荧屏的各类综艺来看，人们对其的评价已不再局限在趣味与娱乐方面，有内涵的好内容成为人们对综艺节目的要求。
选秀节目熟悉面孔过多让观众产生审美疲劳
“回锅肉”原是菜名，后来逐渐被网友戏谑为多次参加综艺节目的选手。近日，青年演员易烊千玺在某选秀节目中表示，“我挺讨厌‘回锅肉’这个词”，更是引发了人们对选秀节目中的“回锅肉”的广泛讨论。为什么选秀节目中总是反复出现“回锅肉”呢？
众所周知，培养练习生是需要一定的时间周期的，可是当下选秀节目的推新速度过快，培养偶像的速度跟不上。从《偶像练习生》开始，不到三年时间，“偶像养成”的选秀节目已经充斥荧屏，持续消耗着练习生的能量。曾担任过多档选秀节目的一位艺人坦言：“前面淘完那么多波了，再淘一波，哪能出好苗子呢？”
据介绍，今年上线的选秀类节目中就存在几十个“回锅肉”。而这些“回锅肉”无论是舞台经验还是关注度方面，都会高于初次亮相的练习生，部分真正有实力但是没有话题、也没有经验的同期素人练习生想要出镜的机会就被大大降低，而这部分没有出道的练习生，有的则会选择继续参加下一个节目的选秀，变成了“回锅肉”。乐评人郭志凯透露：“很多选手在登台选秀节目之前，就已经签约了经纪公司，公司为了推新人就会让他们频繁参加选秀，参加选秀相当于新人的一份工作，背后是经纪公司在推动。”
当行业储备的练习生消耗殆尽后，为了保证节目的选手来源，有的节目甚至会降低对选手的实力要求。“现在行业发展过快，选秀节目太多，都在找人，但是客观上说，能找出来的新人就只有这么多。”乐评人卢世伟说，“这也导致很多条件不够的人都被选上，对行业的发展很不利”。
伴随着2018年《偶像练习生》《创造101》两档节目的开播，我国偶像养成真人秀节目进入到了新阶段，粉丝由原来的被动地位走向主动地位，开始渗入偶像成长之路的方方面面。为了吸引粉丝，节目组不断制造话题，依靠炒作来吸引眼球，以弥补选手在专业性上的不足，比如制造“淡黄的长裙、蓬松的头发”“我站的不够高吗”等网络热梗，还有部分“回锅肉”在节目中“卖惨”博取同情。在中国传媒大学副教授邓文卿看来：“这暴露的是当下选秀节目在‘秀’上面的比重过高。类似的炒作方式，为‘回锅肉’不断挤压新手练习生的舞台生存空间提供了契机，进而形成了恶性循环。”可是这些熟悉的面孔多了，容易让观众产生审美疲劳，也不利于整个产业的良性发展。
垂类节目靠创意出圈赢得高关注与好口碑
“每年综艺节目的数量不计其数，生产的综艺不及节目总和的10%，因为受众的注意力有限，90%多的节目其实并没有被大家看到。”综艺导演胡明介绍。在此背景下，为吸引观众的注意力，节目制作方开始转向垂直分众化定位，以满足观众的个性化观赏需求。近年来，垂类综艺节目呈井喷之势，并在不断提升其内容专业性的同时，依靠创意成功让节目从小众圈层走向大众圈层，成为音乐、舞蹈等专业艺术与综艺双赢的有益探索。
“做节目最怕的是一成不变。”《这！就是街舞》总导演陆伟表示。《这！就是街舞》自第一季以来便深受观众喜爱，这个夏天，《这！就是街舞》第三季以全新的队长阵容、全球实力舞者，以及升级的街舞赛制，使得第三季节目评分、热度依旧不减，为网络综艺的季播创作模式提供了成功案例。《这！就是街舞》项目总负责人刘栋介绍：“我们当时选择做街舞这个品类，本来就是因为它在中国的基础非常好，我们现在也有一个挑战就是在节目里想尽办法给一些小众的舞种露脸的机会，希望能够推广更多的小众舞蹈。”
《乐队的夏天》诞生于流行音乐的突围探索期，节目以差异化的独创选题聚焦乐队文化，第一季集结了反光镜、痛仰、新裤子等31支具有代表性和影响力的中国青年乐队，通过不同主题单元的内容设计及音乐表演，展现乐队原创音乐魅力与创造力，用音乐连接起不同年龄群体。《乐队的夏天》第二季相较第一季，赛制更为严格，乐队风格更为多元和包容，也给观众带去了更多的惊喜与感动。
此外，今年还有《说唱听我的》《中国新说唱2020》《说唱新世代》三档说唱音乐类综艺节目，让原本小众的说唱文化逐渐出圈，被更多观众熟知，也赢得了好的口碑。
小而美的观察类综艺迎来新的价值增长点
随着《我家那小子》《我家那闺女》《心动的信号》《令人心动的offer》《我和我的经纪人》等节目的热播，以“第一现场真人秀+第二现场演播室观察员评论”的独特方式播出的观察类节目逐渐受到观众和市场的青睐。尽管观察类综艺节目一度也陷入了题材同质化的困境之中，但是经过一段时间的探索以后，观察类综艺节目在内涵与外延上不断提升，迎来了新的价值增长点。今年夏天，《忘不了餐厅》第二季、《做家务的男人》第二季、《元气满满的哥哥》三档体量小但内容美的节目为观察类综艺注入了新鲜活力。
《做家务的男人》第二季继续关注“男性做家务”这一热点话题，以“男人做家务”为切口，呈现出夫妻、代际、室友等多种亲密关系的相处模式，从“家务观”上升到“家庭观”，传递“美好生活，有我分担”的柔软理念。“其实男人做家务不是帮女人在做家务，因为这其实是一个共同的责任，所以我们今年会强调一个分担的概念。希望节目在意识上能够让大家更加主动，而不是被迫改变。”《做家务的男人》第二季总导演冯军向记者表示。在北京网络视听研究院研究员何天平看来，“这档节目让家务这件小事从家庭走向社会，实现了更深层次的社会观察，并用温暖轻松的基调，诠释了生活中的分担与理解”。
《忘不了餐厅》第二季，继续以公益性和科普性为出发点，通过展现老人们的生活细节和状态，向观众呈现了认知障碍老人的现状以及科普相应的治疗方式，在娱乐性与人文关怀的完美结合中化解了大众的刻板印象。“我们收到很多留言，有的人是看了节目突然回想起逝去的亲人，才发现他们当初得的是认知障碍；有的是正在照顾患有认知障碍的亲人；还有很多主动带着父母进行相关检测。从他们身上，我们觉得科普应该是持续性的，不管有多大的困难，都要坚持做下去。”《忘不了餐厅》总导演王童表示。8月12日，位于上海的“忘不了餐厅”宣布，将开始面向大众长期营业，给患有认知障碍症的老人提供工作机会，以及定期举办认知障碍症科普课堂。从一档综艺节目到实体餐厅落地，《忘不了餐厅》真正做到了践行公益而不是喊口号。《元气满满的哥哥》以“游戏+观察”节目模式，通过跨代际新老游戏的对决，以及实时观察室中的竞猜与点评，让节目好看的同时，促进了代与代之间的沟通。
随着观众审美水平的不断提升，光有话题没有内涵的综艺节目已经不能适应当下观众的审美。未来，综艺节目要立足社会现实，不断创新，在兼顾综艺节目的娱乐与文化内涵中稳步前行。记者 牛梦笛 通讯员 游欢
