三四秒钟即可，正宗的辣椒炒肉就做好了，炒至辣椒断生。正宗辣椒炒肉的做法
1、将瘦肉洗净切成丝备用。
2、将大蒜去皮切成沫装在小碗中备用。
3、将辣椒洗净切成丝备用。
4、在锅中放入适量油。
5、加入切好的大蒜，炒出香味。
6、将切好的瘦肉倒入锅中，迅速翻炒一下，不要炒太久，三四秒钟即可，这样可以保持瘦肉的鲜嫩。
7、加入切好的辣椒后迅速翻炒一会，炒至辣椒断生。
8、加入适量食盐。
9、加入适量鸡精。
10、起锅，正宗的辣椒炒肉就做好了，鲜嫩可口，好吃极了。
