我用了前腿肉，7、怎样做茄丁捞面因茄子易氧化发黑，如何制作茄丁捞面8、加水和茄子平齐，
1、主料：面粉300g、瘦肉250g。
2、辅料：油适量、盐5g、黄酒10g、姜10g、苋菜适量、西红柿1个、茄子1个。
3、备好原材料，我用了前腿肉，把肉切碎丁。
4、茄子切约1厘米的方丁。
5、锅中放少许油，炒香姜末后下入肉末。
6、煸炒至变色，下入茄子丁翻炒均匀。
7、因茄子易氧化发黑，所以把西红柿切块放入，就能够防止茄子变黑。
8、加水和茄子平齐，中火煮8分钟左右。
9、茄子煮到软烂，汤汁收到一半即可。
10、面粉提前和面压成面条。
11、先用开水煮熟苋菜捞出过凉备用。
12、再把面条煮熟。
13、面条过凉和苋菜一起放入碗中，最后浇上菜即可。
