直至茄子变色变软，和白糖、怎样做茄子干咸菜味精、盐一起倒入芯料内，将夹心茄干整理、分级，其余的糯米洗净煮成糯米饭，将晒后的夹心茄干毛丕，
茄子干咸菜做法：
选择茄子，洗净去蒂。
在锅内放三分之二的水烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒时左右。
取克糯米做成甜酒酿，其余的糯米洗净煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
在两块茄子皮中间包上分厚的芯料，然后放在太阳底下晒时。
将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸时左右，停火后放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为百分之右。
将夹心茄干整理、分级，并切成分宽的长条形。
