奶油打发前的温度不应高于10℃，打发奶油的方法，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。怎么处理奶油不腻，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。奶油不腻的处理方法：要在低温下打发，打发不能打发过度，打发完成后低温储存。...
