炒锅中加入适量油，鱼子怎么腌制主料：鱼子、鸡蛋。用小火加热到四成热时，
主料：鱼子、鸡蛋。
辅料：料酒、盐、小米椒、白糖。
步骤：
先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入盐、料酒拌匀，腌制钟；
鸡蛋打散，加入料酒、清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到四成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入盐、白糖拌匀即可。
