虾仁洗净晾干；炒制几下勾芡后出锅，盐味精调味，新鲜海参怎么做不会硬
火候要求比较高，温水汆烫的时间要短，下锅炒制的时候时间也要短，炒制几下勾芡后出锅，时间过长，鲜海参会收缩并且发硬。
新鲜海参家常做法：
海参切小块，虾仁洗净晾干；
姜蒜葱切小，下油锅；
加入海参虾仁，少许菠菜爆炒；
加少许水，盐味精调味，加入香葱；
美味的海参虾仁即可食用。
