让其自然舒展，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。否则会影响到鲍鱼的口感与品质；
方法：
将鲍鱼泡于冷水中时；
取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，恢复原状；
将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质；
洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸时；
于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜、葱等材料，慢炖时后再温一晚；
第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
