把切好的小剂子两个两个叠在一起，用筷子在中间使劲压一下，防止炸油条过程中散开。面团揉好以后，要下手去踹面，油条的做法和配方是什么，而不是揉面，这里一定要注意。把面团踹好以后，油条的做法和配方酥脆蓬松，放在盘子中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室中，醒面6小时以上。在案板上撒一些干面粉，面团醒发好以后取出，把面团按扁，擀成厚0.5厘米的长条，然后切成2厘米宽的剂子，长根据己家里油锅的大小定。把油条炸至表面金黄、酥脆后就可以捞出了。然后把水少量多次地倒入面粉中，一边倒水、一边搅拌，把面粉搅拌成面絮后下手去揉面，揉成面团后，两手握拳，开始踹面、叠面，踹面2-3分钟左右，然后盖上盖子醒面10分钟进行第二次...
