密封一星期左右，醉瓜鲞才算真正糟制完成。用筷子一块块地夹到一个圆肚粗瓷罐中，我们可以腌制起来，尽量排列紧实。这种瓜鲞用盐腌渍二三日，取出晒干后，醉瓜鲞的吃法家常做法大全，把鱼鲞按在菜板上，切块。每一块大小类似，大约为?米，整齐排列在不锈钢盆中。小碗边沿加水，隔绝空气，这叫密封。这么做是为了让酒味冲糟，糟味渗入鱼肉，鱼肉就能更香。最后，把盆中剩下的酒全部倒进去。鱼身不剖开，只在它的正面上下横割两刀，取出鱼胶。...
