油酥面、油酥饼烧的做法水油面两块面团各摘成剂子；对剖成圆饼，以防油饼焦底；取面粉加油拌匀、揉透，取水油面剂，刀纹面朝上，待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥
取面粉加油拌匀、揉透，制成酥面；
其余面粉加沸水升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却；
冷却后，甩上冷水升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面；
油酥面、水油面两块面团各摘成剂子；
取水油面剂，按扁圆形，裹入酥面剂子，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约米的长片，顺长卷拢，对剖成圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好；
锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入（每锅炸左右为宜）；
将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底；
待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘；
每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
