步骤：将晾干后的鲫鱼放到油锅中炸至表面将洗净后的鲫鱼拿到室外有阳光的地方晾晒，
主料：小鲫鱼。
辅料：葱三颗、姜一块、八角两个、桂皮一小块、盐适量、白糖适量、白酒适量、食用油适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、清水适量。
步骤：
将从市场上处理好的鲫鱼，用剪刀沿着鱼腹下面的洞向上剪开，把鱼内的内脏和腮挖出并洗净。
将洗净后的鲫鱼拿到室外有阳光的地方晾晒，使鲫鱼表面不含水分。
将葱切成葱段，姜切成姜片，放在一旁备用。
在热锅上倒入适量食用油，待油温稍高时，将晾干后的鲫鱼放到油锅中炸至表面
