材料：牛肉，淮山可以跟牛肉一起煮吗黄牛肉洗净，沥水； 山药原名薯蓣，山药，切成米见方的块，沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇
山药原名薯蓣，补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，常常用作药方或菜肴中的辅助之品；牛肉高蛋白低脂肪，营养价值高，且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用，适合在冬天食用；
山药炖牛肉：
材料：牛肉，山药，芹菜，大葱，姜，料酒，盐，味精，花椒，胡椒粉；
制作步骤：
黄牛肉洗净，切成米见方的块，放入沸水锅中，氽约钟，捞出，洗净，沥水；
山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水；
沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。
