选择一只大小适合的乌鸡，太小了乌鸡太嫩，一炖就化了，乌鸡汤怎么炖，太大了乌鸡又太老，炖出来的太柴，1斤到1斤半的乌鸡比较适合。两小时后加入适量枸杞，再炖5分钟即可盛出了。怎么炖乌鸡汤，继续大火煮开，撇去浮沫。锅内烧水，将乌鸡块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，3分钟后捞出乌鸡备用。将焯水后的乌鸡直接放在砂锅里，加入足量的热水，大火煮开。撇好浮沫后转小火，盖盖炖2小时，期间尽量不要开盖，这就要求之前要家足量的水。...
