原因：节省用水、木柴、包布；为什么加入石膏得到的是嫩豆腐，豆腐质地细嫩，有光泽，适口性好，清洁卫生，销售方便；。，石膏是硫酸钙晶体，在水中微溶，蛋白质聚沉的速度慢，得到的豆腐就嫩。延长了保藏时间，适宜于夏季生产；省去了笨重的压榨工序，节省了劳力；...
