腌制主料：猪肉；在自来水里冲约时，捞起沥干油；味精，淮阳菜系炭烧肉淹制作方法
做法步骤：
腌制调料拌均匀待用；
猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约时，拿起用干布吸干水分；
用腌制调料一块一块，将猪颈肉擦均匀，放在器具里，腌制约时；
将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热，倒进猪颈肉炸至金红色，捞起沥干油；
猪颈肉改刀切好，装盘既可。
腌制糖浆配比：
腌制主料：猪肉；
腌制调料：糖半，盐，味精，生抽，美极，烧汁，鸡粉（一箱算大约）。
