大火上气蒸30～40分钟，这里的糯米一定是蒸熟，不是煮熟的。甜酒泡豆做法窍门，发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是最重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，甜酒泡豆怎么做好吃，中途可以换热水。蒸熟的糯米晾凉，大概凉到30多度，这个温度大概就是不烫手即可。边上的小球是酒曲，一粒可以做1～2公斤米。泡好的糯米铺洒均匀，用手指扒拉几个洞，受热均匀。把米拌好了，压压平，中间用手指戳一个洞观察出酒情况。放置24～48小时即可。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。糯米浸泡10～12小时，因天气温度而定，夏天时间短，冬天...
