料酒，之后倒出腌制的水分裹上生粉；莴苣去皮洗净切条；
主料：牛蛙、蒜薹、洋葱、莴笋。
辅料：油升、料酒升、盐、蒜片、生姜片、干辣椒、八角、剁椒一汤匙、生粉一汤匙、豆瓣酱一汤匙、豆豉一汤匙、葱花少许。
操作步骤：
牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时；
准备调料；
莴苣去皮洗净切条；
洋葱切片，蒜苔切段；
之后倒出腌制的水分裹上生粉；
热锅倒入油，油温热；
下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油；
留底油先下入生姜片和大蒜片爆香，再倒入豆瓣酱和豆豉；
转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀；
煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣；
煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水；
加入剁椒，保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅。
